PJ Kookos kg

Luuvili koosneb mitmest kihist, neist kõige pealmine on rohekas või helepruun, nahkjas ja veekindel koor, mis kohe pärast koristamist eemaldatakse. Sellele järgneb 4-6 cm paksune, tugev, kuiva vammi taoline kiudkest. Järgneb 0,5 cm paksune väga kõva luukest, mis on vähemal või suuremal määral kolmnurga kujuline. Selle kolmnurga tömbis otsas on kolm iseloomulikku süvendit ehk nn iduauku, millest kaks on harilikult kinni kasvanud ja vaid üks on kaetud õhukese kestaga, kustkaudu idu seemnest väljub. Müügile tulevatel pähklitel on kaks pealmist kihti eemaldatud ka pakutakse vaid kookospiima sisaldavat luuvilja. Kookospähklite säilivusaeg on isegi jahutatavates kohtades siiski üsna piiratud. Kui kookospiim pähklis tahkub, omandab see kauaaegsel seismisel seebi maitse ja toode pole enam söömiskõlbulik. Kookospähkli värskelt toiduks tarbimisel lüüakse kõigepealt naela või muu teravikuga läbi kaks iduaugu kesta ja valatakse välja kookospiim. Seejärel purustatakse haamrilöögiga luukest, selle all olev toitekude lõigatakse viiludeks ja peenestatakse. Kookoshelbed sobivad lisandiks paljudele puu- ja köögivilja salatitele, liha ja kala paneerimiseks, tortide ja kookide maitsestamiseks.