PJ Brokoli e. spargelkapsas kg

Brokkoli on lähedaselt suguluses lillkapsaga ning söödavaks osaks on samuti õisik. Vahe on aga õisikus, kui lillkapsal on tihe õisik siis brokkoli õienupud koos lihakate vartega moodustavad peavarre tipus väiksema ja kohevama peataolise moodustise. Erinevalt lillkapsast ei kahjusta valgus lillkapsa õisikut. Toiteväärtuselt on väärtuslikum kui lillkapsas. Sisaldab rohkem valke, süsivesikuid, vitamiine, mineraalained. Provitamiini A leidub temas kuni 30 korda enam kui lillkapsas. Kõrge on ka C-vitamiini ning rauasisaldus , samuti kaltsiumi – ja fosforisisaldus. On hästi seeduv. Brokkoli on delikatessköögivili, mis maitselt meenutab enam sparglit kui kapsast. Toiduks tarvitatakse peale õisiku ka varsi ja lehti. Keetmise aeg on lühem kui lillkapsal, peavarrel ca 15 min, kõrvalvartel ca 10 min. Enne keetmist on soovitav õisikud pooleks tunniks soolvette asetada, et kahjurid välja peletada.